LA NEVERA NIVARIUS BLANCO

LA NUNCA NIVARIUS BLANCO.

ZONA DE VIÑEDOS:
Parcela única, Finca la Nevera 4,3 Has, en la zona alta del Valle del Iregua.

ALTITUD DE LOS VIÑEDOS:
Desde 680 a 750 metros sobre el nivel del mar.

SUELOS:
Arenoso de origen degradado a partir de rocas de coluvión areno-silíceas, que ocupan el primer horizonte; A continuación, las arenas silíceas se  mezclan con una ligera capa de arcilla de 5-10 cm de espesor que retiene el agua, esta mezcla nos aporta frescura, sedosidad y longevidad en el vino.

ELABORACIÓN:
Vendimia con óptima madurez fenólica, prensado ligero sin despalillar, en ausencia de oxígeno, fermentación en acero inoxidable con temperatura  controlada y levaduras indígenas, posterior crianza sobre lías finas.

CARACTERÍSTICAS DEL VINO:
 Color amarillo paja, buena intensidad en nariz, frutas de pepita pera y membrillo, caqui, hierbas silvestres y un ligero recuerdo salino, en boca es fresco, vertical, con una espectacular tensión y con amplias  sensaciones glicéricas en boca y con un largo final en retronasal nos aparecen las frutas de hueso maduras, conjugadas con las hierbas aromáticas y ligeras notas de cera de abeja.

Peñin: 95
Tim Atkin: 93
James suckling.com: 91

Maridaje

Maravilloso para disfrutar con tartar de gamba roja, arroz caldoso de bogavante, ventresca de atún en sus diferentes versiones o quesos suaves.